富硒蔬菜介绍


随着人们生活水平的日益提高饮食习惯的不断改变人们对于吃的品质要求也越来越高,不但要一解最基本的温饱与营养问题同时对于每日不可或缺的蔬菜在健康、绿色、安全、功效等方面有着更高要求。而包括富硒蔬菜在内的富硒食品的开发、生产与普及便成为当前人们消费需求与习惯的必然要求。

(一)富硒蔬菜是什么                                                

富硒蔬菜是指通过生物转化的方法,在蔬菜的自然生长阶段中,有机的将硒元素导入到植物体内,从而产生有机硒含量较高的蔬菜,这种蔬菜就被称之为富硒蔬菜。 

(二)硒元素对人体健康的重要意义

     1.硒是人体内必须的微量元素,硒进入人体后会和蛋白质结合,从而形成硒酶。它具备清除和破坏体内自由基,提高人体自身免疫力与抗病能力,维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能,进而达到延缓衰老,延年益寿的目的。

2.硒是矿物中一种非常特殊的抗氧化物质,不仅本身具有抗氧化特性,而且还是身体诸多抗氧化酶的重要合成元素。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效,增加抗氧化活性。

3.与体内金属汞、铅镉等重金属结合形成金属硒蛋白复合物而进行解毒使这些有毒的重金属不被肠道吸收而排出体外具有减轻和缓解毒性的作用,从而在较短的时间内大大改善其食欲不振、四肢乏力面容灰暗等症状。

4.硒具有明显的防癌、抗癌功效,促进人体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性尤其是对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用

 5.硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护和促进作用。根据国内外大量资料统计和临床实践证明,人体缺硒就会造成重要器官的机能失调,导致人体近40种严重疾病的发生。

6.防止糖尿病硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分,它能防止胰岛β细胞氧化破坏,使其功能正常,促进糖份代谢、降低血糖和尿糖,改善糖尿病患者的症状。

故此,硒被国内外医药界营养学界食品学和农学尊称为“生命的火种”“生命的奇效元素”,享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。

(三)人体缺硒的危害

人体长期缺硒,会诱发多种疾病硒缺乏是引起克山病和大骨节病的重要病因,缺硒会导致心脑血管病、高血压综合症肝病糖尿病、缺血性心脏病、胃肠道病、肾脏病、高脂血病、动脉硬化、肝硬化、风湿病、肌瘤、纤维瘤、白内障、关节炎、不妊症、胰岛炎、哮喘癌症、能量缺乏性营养不良、血溶性贫血、皮肤不良、过敏性体质、胃溃疡、肥胖、前列腺疾病、甲状腺疾病、呼吸系统疾病、精神抑郁、儿童身体发育迟缓、老宁性痴呆40余种疾病高发,体内缺硒的艾滋病感染者的死亡率要高出20多倍。

                          (兰陵县隆坤蔬菜产销专业合作社  宣)


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